隣り町の行きつけのスーパーには、
冬になると地付きのソイやアブラコなんかが並び出す。
この時期のこの魚達は、脂がのってて美味い♪
そんな美味い魚を、より美味しく食べる料理を紹介するね(￣∇￣)v
【材料】
・黒ソイ：25センチ程度のが2尾
・大根：10センチ
・玉ねぎ：1/2個
・長ネギ：1/2本
・昆布：5×10センチほど
・水：500cc
■ヤンニョムジャン
・醬油：大さじ2
・醬油麹：小さじ1
・味噌：大さじ1
・清酒：大さじ2
・韓国唐辛子粉（中挽き）：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・おろしニンニク：大さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・胡椒：適宜
【作り方】
魚の下ごしらえにも挑戦しよう♪
まず主役の黒ソイはですねぇ、丁寧にウロコをとって、
頭も美味しいので頭は取らずに、腹とエラだけ取り除いて、
流水で綺麗に洗ってちょーだい。
大根は下煮しておくと味が染みやすくなるよ
次に大根は1センチ厚の輪切りにして…
大きめの鍋に敷いて…
500ccって書いたけど、ヒタヒタになる程度の水を入れて、
そこに昆布も加えて…
蓋をして中火で煮出して、沸騰したら弱火で10分煮込んでね。
大根を下煮している間に、ヤンニョムジャンの材料を混ぜちゃおう。
ここまで来たら後は煮込むだけ♪
下煮した大根の上に黒ソイをのせ、
ヤンニョムジャンを黒ソイに塗るように広げて、
繊維に沿って薄切りした玉ねぎを全体に散らしてね。
そしたら落し蓋をして、中火で煮込み始めるよ。
生臭さを飛ばしたいので、鍋の蓋はしないでね。
沸いて来たら弱火の中火で、時々タレを魚にかけながら、
グツグツと5分程煮込んでね。
5分経ったら弱火にして鍋の蓋をして、更に5分煮込む。
そしたら最後に斜め切りした長ネギを加えて、
タレを全体に回しかけながら、もう1～2分煮たら…
黒ソイと大根の煮付けの完成～＼(^o^)／
美味い美味いと慌てて食べると骨をひっかけちゃうので要注意だよ。
もし太いのが喉に引っかかったら、「ご飯を丸のみする」なんてことはしないで、
病院に行く事をお勧めします(￣∇￣)v
つーか、骨は呑みこまない様に、注意して食べてけろけろ～!!
ってことで、韓国式の魚の煮付けを紹介したよ。
これ、アブラコやカレイでもいけるので、試してみてね。
へば、まだにし～(@^^)/~~~