手羽元が手に入ったら食べたくなるメニューが3つある。
1つはヤンニョムチキン。もうひとつはニンニク煮。
そして今回紹介するタンドリーチキン。
我が家では豆乳で自家製ヨーグルトを作っているので、それを使って、
スパイスはその時の雰囲気でブレンドして作ってま～す(￣皿￣)
今回はカルダモンを多めにして爽やかテイストでいってみよ～♪
インド料理店に負けないスペシャルな一品!!
【材料】
・手羽元：11本（半端だけと仕入れたパックが11本入りだったのさw）
■浸けこみ用ソース
・プレーンヨーグルト：大さじ3（我が家は自家製のヨーグルトを使用）
・ケチャップ：大さじ2
・ターメリック：小さじ2
・クミン：小さじ2
・コリアンダー：小さじ2
・カルダモン：小さじ1
・チリペッパー：小さじ1/2
・おろしにんにく：2～3片分
・おろし生姜：1かけ分
・塩：小さじ1
【作り方】
まずはいつものように肉の血抜きから。
手羽元を軽く水洗いしたあと、タッブリの水に30分程浸けて血抜きと臭み抜き。
その間に肉を漬け込むソースを作っちゃうよ。
材料を全部ボウルに入れて混ぜ合わせてね。
辛いのが好きな人は、チリペッパーを多目にしたり、
ハバネロパウダーを入れたりしてけさまい(￣∇￣)v
血抜きした肉はキッチンペーパーで水分を拭き取って、
ソースの味が浸み込みやすいように、骨の両側に切れ目を入れてね。
さぁ、あとは漬けこんで焼くだけだ～♪
スリットを入れた手羽元をソースのボウルに入れて、しっかりと揉み込むよ。
材料を全部ポリ袋に入れて揉み込んでもいいんだけど、
今回はボウルで作業して、仕上げは落としラップで。
この状態で30分から1時間放置。
味が染みたらクッキングシートを敷いた天板に
余分なソースを落とした手羽元を並べるよ。
残ったソースは、この日が2日目だったカレーに投入して、
無駄なく使わせて頂きました。ナマステ～(-人-)
で、肉をオーブの下段に入れて、予熱有り、230度で20～25分。
※焼き時間はーブンによって調整してけろけろ～。
さてさて、焼き按配はどんなんかな???
うわぉっ!! 完璧ぢゃないですかい(￣皿￣)
ではでは、これをお皿に綺麗に盛り付けて、完成～＼(^o^)／
手羽元は皮の部分に脂があったりするんだけども、それがいい按配に落ちてくれて、
割とスッキリとした感じで出来上がるよ。
いや～、スパイスの香りが食欲をそそるねぇ～♪
カレーのスパイスには、例えばターメリックは免疫力アップや肝機能向上に繋がったり、
コリアンダーにはデトックスの作用があったり、クミンにも抗酸化作用が期待出来たり、
ほとんど漢方と言っていい健康増進効果があるんだよねぇ。
美味しいだけでなく、体にもいいタンドリーチキン、是非作ってみてね～(^^
へば、まだにし～(@^^)/~~~