我が家の畑にエゴマを沢山植えたのは、
エゴマの葉のキムチと醤油漬けを沢山食べたかったから(￣皿￣)
つーことで、今回はまずエゴマの葉のキムチの方のレシピ行くで～♪
丁寧な仕事でじっくり行こう!!
【材料】
・エゴマの葉：80枚～100枚程度
■キムチヤンニョム
・韓国唐辛子粉：中挽30～40g
・カナリエキス：大さじ4
・ニンニク：3～4片
・生姜：1かけ
・玉ねぎ：中玉1/2程度
・韓国青唐辛子：1本
・梅エキス：大さじ1（なければ砂糖大さじ1又は蜂蜜大さじ1/2）
・人参：5cm程度を千切り
・長ネギ：1本を小口切り
・炒りゴマ：大さじ2
【作り方】
まずエゴマの葉は、大きいボウルに入れてたっぷりの水で2回ほど洗い、
その後は流水で1枚ずつ洗って、ザルに上げて水気を切っておく。
これは自分ちの無農薬の葉っぱだけど、しっかり洗います(￣∇￣)v
その間に、キムチヤンニョムを作るで～。
キムチヤンニョム材料の内、粉唐辛子以外をブレンダ―に入れるよ。
この時、ニンニク、生姜、青唐辛子、玉ねぎは2センチ角以下に刻んでね。
で時々降ったりしながら1分程度ガーーーッてやったら…
はい、この通り。トロッとした液体が出来上がったよ♪
そしたらば、粉唐辛子、人参、長ネギ、ごまとミックス!!
そして混ぜ混ぜ!!
う～ん、既に食欲をそそる香りが(￣ー￣)
ここからがエゴマの葉のキムチ作りの真骨頂w
キムチヤンニョムが完成したら、エゴマの葉4枚ごとに丁寧に塗り込んでいくよ。
この時、葉っぱについてる茎が長い場合はハサミでチョキンとやってね。
ヤンニョムを塗っては重ね、塗っては重ねを繰り返して…
置くときは3回位ごとに葉っぱの上下の向きを変えると平らに積めるよ。
そして何回かこの作業を繰り返して、ついに完成～＼(^o^)／
4枚に一回塗るだけで全部の葉に味が行き渡るのか心配だよね?
でも大丈夫。これを容器に入れて室温で1日置いて、冷蔵庫に入れて2～3日したら、
全体にしっとりと味が回って食べ頃(^^♪
食べる時も丁寧に丁寧に一枚一枚はがして食べてね。
熱々のご飯を巻いて食べると、幸福感が半端じゃねーです(￣∇￣)v
あと、肉料理、魚料理をサンチュと一緒に巻いて食べても(“´∀｀)bｸﾞｯ!
エゴマは滋養たっぷりの野菜だから、できれば自分で無農薬で作って、
そしてキムチにしてあげてね～!!
へば、まだにし～(@^^)/~~~