チャンポンと聞いて日本人が連想するのは長崎チャンポンでしょ?
あ…、酒のチャンポンもあったか(￣皿￣)
ま、それは置いといて、実は韓国にも独特のチャンポンがあってね。
豚肉と海鮮と野菜がたっぷり入った、少しホットなチャンポン。
料理名は日本と同じく”짬뽕”(champong)。
韓国では手打ちの腰の強いストレート麺を使うんだけど、
俺は日本の中華生麺を使って作る。
韓国唐辛子があればできるので、一人ランチで挑戦してみてけろけろ～♪
韓国式ホットなチャンポン麺
【材料】(1人分)
・豚挽き肉：70g(肉は挽肉でなくてもOK。分量もお好みで)
・海鮮食材：今回は南米産のイカと海老、ムール貝を用意。これもお好みで。
・白菜：2枚
・玉ねぎ：1/4個
・ニラ：3～4本
・椎茸：1個
※野菜類はお好みで色々アレンジしてみてね(^^
・ニンニク：1かけ
・長ネギ：1/2本
・ごま油：大さじ1
・ラー油：小さじ1
・酒：大さじ1
・塩胡椒：適宜
・韓国唐辛子：大さじ1～2
■スープ材料
・水：450ml
・昆布：5センチ角
・あご、干し椎茸粉末：各小さじ1/2
・玉ねぎ：1/4個
・長ネギの青い部分：適宜
・醬油：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・塩胡椒：適宜
【作り方】
まずは出汁をとっちゃおう。
分量の水に昆布と、アゴ&干し椎茸の粉末を入れた出汁パック、
長ネギの青い部分、玉ねぎ1/4は薄切りにして投下。
点火して沸騰したら弱火で10分程度煮込む。
その間に材料の用意をするべ。
白菜はざく切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、
椎茸は薄切り、ニラは5センチ程度に切る。
海鮮材料は、小さじ1の小麦粉を振って手でもんで、
水で洗って余計なヌメりや臭みをとっちゃおう。
洗ったらザルにあげて水切り～♪
材料を炒める時に使うニンニクと長ネギ（半量）も準備。
材料の準備が済んだら、あとは一気に!!
さぁ、調理開始でっせ～!!
フライパンにごま油を引いたら、ニンニクとネギを炒めて…
ラー油も加えて風味アップ(^^♪
そこへ挽肉を投下し…
色が変わって来たら海鮮材料も加えて…
軽く塩胡椒をして、酒を振って臭み消し。
そして韓国唐辛子を加えて、全体に行き渡る様に炒めてね。
もったいないから昆布も使うべ～
あとは最初にとっておいたスープを加えて煮込むだけ。
出汁を取った昆布は捨てないで、刻んでスープに投下!!(￣∇￣)v
ここに醤油と砂糖を加えて、塩と胡椒で味の調整。
質の良いオイスターソースがあったら、
醬油と砂糖の代わりに大さじ1入れてもいいよ。
あとは弱火でグツグツ5分程煮込む。
タイミングを合わせて、中華麺を茹でよう。
湯きりした麺を丼に入れて…
アツアツのスープを注いだら、
ホットな美味さの韓国式チャンポン麺の完成～＼(^o^)／
材料に入れてなかったけど、自家製バラ肉叉焼も入れちゃいました。
すんません!!m(_ _)m
これ、見た目真っ赤っかで、さも激辛の様に見えるけど、
韓国唐辛子だから、クールな辛さで、旨味の方が強いんだよ。
それでも辛いのは苦手って人は、唐辛子の量を調整してね。
これを冬じゃなく、夏の暑い時期に食べるのもまたいいんだよね～♪
この韓国のチャンポン。
起源は、日韓併合時代、つまり日本が朝鮮半島を植民地にしていた時代。
日中戦争の勃発によって中国が日本の敵国となると、
日本にいた華僑が故国中国と行き来や貿易できなくなり、
そのあおりで韓国の華僑との交流が強まり、日式の中国料理が韓国に渡った。
その中の一つ、チャンポンが、後に韓国人の好みに合わせてアレンジされたのだそうだ。
ちなみに酢豚も韓国の中華料理店にはあるけど、日本の中華料理店のとは全く違うアレンジ。
餡のかかった野菜と、細切り豚肉の唐揚げが別皿で出て来るんだよ。
こういった韓式の中華料理を楽しむなら、仁川の中華街がお勧めだよ～♪
俺ぁまだストリートビューでしか行った事ねぇけど(-_-;)
っつーことで、ちょびっとウンチクを挟んじゃいましたが、
野菜たっぷり、カプサイシンの働きでとってもヘルシーな韓国式チャンポン麺。
いっぺんトライしてみてけさまい。
へばへば、まだにし～(@^^)/~~~