日本では大葉がよく使われるけど、
俺は自己主張の強いエゴマの葉の方が好き。
でもパンチがあり過ぎて苦手って人も多いから、
ここでは少しエゴマパワーを抑えた料理を紹介するね(￣∇￣)v
【材料】
・豆腐：1丁
・エゴマの葉：40～50枚
・長ネギ：10センチくらい
・塩：少々
・ごま油：少々
■ヤンニョムジャン（混ぜておく）
・カナリエキス：大さじ1～2
・おろしにんにく：大さじ1
・ネギみじん切り：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・炒りごま：小さじ1
火を通すと優しさが出てくるエゴマの葉
まず豆腐ね。
豆腐はキッチンペーパーなどの上に置いて水切り～。
長ネギは斜めに刻んでおこう。
次にエゴマの葉。葉は1枚1枚きれいに洗って、
沸騰したお湯に塩を少々を入れてさっと湯がいてね。
したら、すばやく冷水ですすぎ、ザルで水気を切り、
3等分くらいにザクッと切り分けてちょーだい。
そしたら用意しておいたヤンニョムで和えてね。
水気を切った豆腐は包丁の腹などで潰して、そぼろ状に(^^♪
材料が揃ったら炒め合わせるだけ♪
そしたらフライパンにゴマ油を引いて、
味付けしたエゴマの葉を入れて軽く炒めて、
そぼろっぽく崩した豆腐を投下!!
全体にサックリ混ぜながら炒め合わせて…
最後に刻んだねぎを入れて炒め合わせたら完成～＼(^o^)／
カナリエキスが無ければナンプラーでも可。
魚醤系が苦手な人は醤油を使ってね～。
エゴマはビタミンが豊富に含まれているので、
旬の時期には沢山食べたいところ。
こうやって火を通せばエゴマのパワーも和らぐし、
醬油漬けやキムで食べるよりもたくさん食べられるよ(^^♪
エゴマは苦手～って人は是非やってみてね～。
へば、まだにし～(@^^)/~~~