長芋キムチ。韓国語では”마김치’=magimchi。
日本ではあまり馴染みが無いみたいだけど、
韓国では健康に良いキムチとして愛されてるんだよ(^^
そして長芋キムチの特徴は、何と言っても食感の良さ。
シャキシャキとした歯ごたえが何とも言えないんだわ(´罒`)✧
っつーことで、早速作っていくべ～か。
歯ごたえ抜群・長芋キムチの作り方
【材料】
・長芋：1本
・長ネギ：1/2本
・天然塩：大さじ1
・キムチヤンニョム：大さじ3～4
※キムチヤンニョムはマッキムチで作って余ったものを利用。
【作り方】
長芋は洗って皮を剥き、7～8ミリ厚の輪切りにして、
塩を振ってよく和えて、20分程置いて下漬けするよ。
下漬けが終わったら、水洗いしてザルで10分程水切り。
水を切った長芋と、小口切りにした長ネギ、ヤンニョムをボウルに入れて…
全体をしっかり丁寧に混ぜてね～。
保存容器に入れて室温で1日熟成させたら完成～＼(^o^)／
今回はやらなかったけど、下漬けして水洗い・水切り後に、
大さじ1～2程の細挽きの韓国唐辛子粉でまず長芋だけを和えると、
綺麗な赤色が付いた長芋キムチになるよ(^^
食べる時は炒りゴマを振っても(“´∀｀)bｸﾞｯ!
今回は細い長芋だったから輪切りにしちゃったけど、
太めの長芋の場合は、大根のカクトゥギみたいに2～3センチ角に切って漬けてね。
なにしろシャキシャキの食感がサイコーなのだ!!
北海道ではこれから長芋がバンバン出回るので、
是非やってみておくんなまし～!!
へば、まだにし～(@^^)/~~~