インドカレーにはお肉が入らないものも多くて、
と言うか、インド周辺の文化圏でのカレーと、
日本に於いてのカレーの位置付けがまず違うんだよね。
インド文化圏でのカレーというのは、日本でのご飯や味噌汁みたいな、
それは料理の形態としての意味じゃなくて、
毎日毎食食べられる料理な訳で…。
そんなカレー料理の中の一つのメニューとしてのアルジラ。
肉なんか（敢えて「なんか」と書くよw）入らなくても美味いカレー。
作ってみましょかね(￣∇￣)v
主役がジャガイモのカレー・アルジラ(^^♪
【材料】(3～4人分)
・ジャガイモ（煮崩れしにくいもの）：4個
・玉ねぎ：1個
・ニンニク：2片
・生姜：1かけ
・トマト：1個
・水：700ml
・ベイリーフ：1枚
・ピーマンorシシトウ
■スパイス
・ターメリック：小さじ3
・クミン：小さじ2
・コリアンダー：小さじ2
・カルダモン：小さじ1
・オールスパイス：小さじ1/2
・チリペッパー：小さじ1/3
・塩：小さじ1
【作り方】
いつものように、材料を全部用意しちゃおうぜ～。
そして、一気に調理に入った方が楽チンだよ(￣皿￣)
では、スパイスを用意しよう。
スパイスはホント好みの世界なので、
辛いのが好きならチリペッパーを多めに、
爽やかにしたいならカルダモンを多めにとか、やってみてケロ。
野菜は、ジャガイモは7～8ミリ厚に切って、玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
ニンニクと生姜はみじん切りにして、トマトはざく切り。
このトマトは自家菜園の冷凍ものなので、水に浸けて皮をペロッと向いて(^^♪
さぁ、一気に調理に入るよ～!!
まんずは油を引いたフライパンでニンニクと生姜を炒めて…
香りが出てきたら玉ねぎ投下。
よく「飴色になるまで炒める」とか言われてるけど、そんなん、要らん要らん。
インドのシェフが言うてました。
「インドのお母さんも忙しいんですから、毎食毎食玉ねぎをじっくり炒めてられません」
どうせ後で煮込むんだから、甘味はちゃんと出るんです(^^
そしたら次にスパイスとトマトを投下して、丁寧に炒め合わせるよ。
ほらぁ、もう美味しそうなカレーの香りがして来たでしょ? でしょ?
そしたらここにジャガイモを投下。今回はメイクイーン!!
ジャーン(vﾟｰﾟ)ﾊ(ﾟ▽ﾟv)
あとは煮込んだらOKなのさ～♪
ジャガイモにスパイスが行き渡ったら水を入れて、
葉脈に切れ目を入れたベイリーフを一枚入れて、む
強火にして煮始めて、沸騰したらコトコト弱火で10分程煮込もう。
途中味を見て、薄いようだったら塩で調整。
最後に緑のもの、ピーマンでもシシトウでもいいよ。
我が家の場合は、冷凍していた自家栽培の青唐辛子があったので、
そいつを1本小口切りにして投入して少し煮込んで、
仕上げにガラムマサラ（分量外）を小さじ1/2ほど投下したら完成～＼(^o^)／
これを我が家ではスープカレーの様にして頂きました。
ほら、スプーンでご飯をすくって、カレーに浸して食べる食べ方。
もちろん食べ方は自由。ご飯にぶっかけてもいいし、ナンを焼いてカレーに浸して食べるも良し(^^♪
スパイスカレーはバリエイションが無限大だから、あなた好みのカレーを見つける事ができるはず。
お勧めだよ～!!
へば、まだにし～(@^^)/~~~