韓国料理は伝統にのっとって作りたい韓国文化好きの俺だが、
ビビンバ食いてぇ～!!と発作的に思った瞬間が夕方5時くらい…
これからナムルを何種類か作って…って考えると気が遠くなる(´罒`)✧
そんな時は、申し訳ないんだけど「どうせ混ぜちゃうんだから」ってことで、
ご飯に「混ぜたナムル風」のプルコギをのっける事にした。
でもねぇ、石焼きにすることで、ちょっとは手が込んだ風にしたんだど～(￣ー￣)
土鍋でも出来る石焼きプルコギビビンバ!!（3人分）
【材料】
■プルコギ材料
・牛肉：薄切り200g
・人参：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ほうれん草：1/2束
・えのき：1袋
・大豆もやし：1袋
・ごま油：大さじ1
■プルコギヤンニョム
・醬油：大さじ2
・おろしにんにく：大さじ1/2
・おろし生姜：小さじ1
・おろした梨：1/4個（おろした玉ねぎでもOK）
・長ネギみじん切り：大さじ1
・清酒：大さじ1
・梅エキス：大さじ1（砂糖大さじ1でもOK）
・炒りゴマ：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・胡椒：適宜
■目玉焼き
・卵：3個
・ごま油：小さじ1
・塩：適宜
・粗びき胡椒：適宜
・ご飯：500g
・ごま油：大さじ1
【作り方】
まずはプルコギのヤンニョム材料を混ぜちゃうべ～。
大豆もやしの手入れが肝心だぜぇ～♪
そしたらば、人参は細切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、
ほうれん草は洗って5センチにぶつ切り、
えのきは洗って根っこを切り取って1/2長さに切る。
牛肉はまな板が汚れない様にハサミで切ってけろ。
ほんでもってタイトルで突っ込んでる「簡単じゃねーよ!!」の正体。
これは大豆もやしなんだわな。
もやしっつーのはヒゲの部分に要らない毒物が集中してるのよ。
だからこれをもぎ取るっつー作業があるわけ(´罒`)✧
はーい、頑張れ～。
はいっ。材料が全部揃ったら、ボウルに入れて、
最初に作ったヤンニョムをぶっかけてモミモミ混ぜ混ぜしてけろ～。
目玉焼きは、最初強火であとは弱火だよ～ん
混ぜた?
じゃあ、材料に味を入れてあげるためにちょっと置いといて、
その間に、最後に乗っける目玉焼きを焼こう!!
コツは、最初は強火で、縁が白くなってきたら、そこからずっと弱火。
途中で塩胡椒はするけど、水を入れて蓋をして…なんてことはしない様に。
で、白身が半分くらい固まったとこで皿にON!!
よっしゃ～。じゃあ、そろそろ味が浸み込んだプルコギを炒めようぜ～♪
フライパンにごま油を引いてジャジャーッと炒めるべ!!
プルコギに火が通ったら火を止めて、次は石焼きビビンバの準備だよ。
石鍋（土鍋）に大さじ1のごま油を指で塗り込んでね。
そこにご飯を均等に敷き詰めてちょーだい。
敷き詰めたらば、ここにプルコギをのっけてね。
写真の様にご飯に蓋をするようにビッチリとね(´罒`)✧
根気よくお焦げを作りましょ♪
石焼きビビンバのポイントはさ、なんつったってお焦げだべ。
ご飯にプルコギをのっけたら、パチパチ音が鳴るまで強火で攻めるよ。
ここからは調理人の耳が大事。
鍋全体がパチパチ鳴り出してきたらば、弱めの中火にして7～8分。
あ、鍋に蓋はしないように。ご飯がペチャベチャになってしまうからね。
香ばしいお焦げの香りがして来たら、スプーンなんかを使っておこしてみて。
いい感じでお焦げが出来てたら、プルコギビビンバの完成だぁ～＼(^o^)／
全体時に混ぜ混ぜして、器に盛って目玉焼きをのっけてコチュジャンも添えて…
最終的にはこんな姿になるんだけれどもさぁ～w
うめーのよ、これが。
キムチがあったらそれも一緒に混ぜ込んでけろ。
我が家は自家製キムチを常備してっから、もう極楽気分の味わい(^^♪
最後に料理名についてちょびっと…。
ビビンバ、ビビンバ言ってるけどよぉ～、
朝鮮語では…、つーかハングル表記では”비빔밥”で、発音は”bibimpap”だからね。
“비빔”＝”bibim”が「混ぜる」で、”밥”＝”pap”は「ご飯」。
意味としては混ぜご飯だね。
んで、ホントの発音は「ビビンバ」じゃねーぞー!!
まんずまんず、そんなごとで、説教料理人のレシピ、今回はこの辺で～♪
へば、まだにし～(@^^)/~~~