世の中にジャガイモ料理は色々あるけれど、
ちょっと変わったものが食べたくて、
古い料理本をあさっていたら、今は亡き小林カツ代さんのレシピを発見!!
それを少しアレンジして作ってみたよ～(￣∇￣)v
【材料】
・ジャガイモ：メイクイーンなど崩れにくいもの2～3個
・玉ねぎ：1/2個
・アンチョビ：1缶（4～5枚）
・粉チーズ：大さじ1
・豆乳または牛乳：100cc
・塩胡椒：適宜
・オリーブオイル：大さじ1
【作り方】
アンチョビは1センチ角に刻み、玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
フライパンにオリーブオイルを引いたら玉ねぎを均一に敷き詰めて…
そこへ皮を剥いたジャガイモをスライサーでスライスしながら、
全体に敷き詰めていくよ。
そして刻んだアンチョビを全体に散らし、
塩胡椒、粉チーズを全体に降り、
豆乳または牛乳を全体にふりかけたら…
蓋をしたら中火にかけて、フツフツと沸いてきたら弱火にし、
そのまま7～8分程度蒸し焼きにするよ。
ジャガイモに火が通ったら、裏返せるとこから順次返して、
今度は蓋はしないで裏っかわも焼いたら完成～＼(^o^)／
お皿に盛り付けてパセリを散らしたら、なかなか豪華な料理に見えるべさ?(￣皿￣)
味の方も、アンチョビの旨味と玉ねぎの甘味が生きていてバッチリ♪
アンチョビの代わりに、ベーコンでもいけるよ。
簡単で、ご飯のおかずにも酒の肴にもなるジャガイモ料理。
是非やってみてちょーだい。
へば、まだにし～(@^^)/~~~