酸っぱくなったキムチって敬遠されがちなんだけどさぁ、
あの酸っぱさって、トマトケチャップなんかの酸味と似てるんだよ。
チーズとの相性もいいから、イタリアンぽい料理にも使える♪
イタリアンぽいのは今度紹介する事にして、
今回はキムチを使った料理の定番、豚キムチのレシピを行ってみるよ。
酸っぱいキムチだからこそ生み出せる深い味わいを楽しもう!!
簡単絶品豚キムチの作り方(2～3人分)
【材料】
・豚肉：150g(部位はどこでもOK)
・酸っぱくなった白菜キムチ：2掴み程度
・玉ねぎ：1/2個
・長ネギ：1/2本
・青唐辛子：1本
・おろしにんにく：大さじ1/2
・韓国唐辛子(中挽き)：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・醬油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
【作り方】
キムチはざく切りにして、キムチの汁も一緒に大さじ1程度取っておこう。
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、長ネギは5ミリ厚くらいの斜め切り。
青唐辛子も斜め切りにしてね。
キッチンバサミで時短!!
フライパンにごま油を引いたら、キムチ、玉ねぎ、おろしにんにく、砂糖を投入。
そこに肉をキッチンバサミで切りながら入れていくよ。
こうすると料理の途中でまな板や包丁を洗う手間が省けるからね(^^
メンツが揃ったら点火!!
中火で炒めまっせ～。
豚肉にしっかり火を通すために蒸し焼きに!!
全体が赤っぽくなったら、蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにするよ。
肉に火が通ったら、醬油と韓国唐辛子を投下!!
蒸し焼きで若干汁気が出てるけど、
ここで中火で炒めれば、水分は飛ぶので大丈夫♪
仕上げに長ネギと青唐辛子を加えてひと炒めしたら完成～(vﾟｰﾟ)ﾊ(ﾟ▽ﾟv)ｨｪｰｨ♪
皿に盛り付けてゴマをふりかけたらビジュアルもバッチリ(￣ー￣)
酸っぱいキムチの酸っぱさを緩和してくれるのは砂糖。
俺は他の材料と一緒にフライパンに入れたけど、
始めにキムチにもみ込んでおいてもOK。
酸っぱいのが苦手って言う人は、大さじ1くらい入れてもいいよ。
ただし、グラニュー糖等の精製糖はあきまへんで!!
あくまでも天然のものでおねげーしやす!!
つーことで、今回は豚キムチを紹介しました。
へば、まだにし～(@^^)/~~~