東大門の八宝団子って???

韓国には残念ながらまだ行ったことがないので、
街の雰囲気を知る手段は、もっぱら韓国ドラマや映画、
それと色々あるドキュメンタリー番組から。

ソウルには南大門と東大門に市場があるけど、
南大門は庶民的で、東大門はファッション関係の店が多いと言う印象。
最初に東大門市場の雰囲気を知ったのが、
2000年のドラマ「秘密」だったせいもあるかもしれないな。
主人公が東大門市場でブティックを開いてたんだよね。

その東大門市場には、今は東大門デザインプラザ（DDP）なる近未来的な建物が出来たりして、
二十数年前とはまた随分と違った雰囲気になっているのだろう、
でも変わらないのは、沢山の種類の飲食店が立ち並んでいる事。

2020年1月11日放送の「キム・ヨンチョルの洞内一周」。
ヨンチョル氏がDDPの近くを散策していて、とある中華屋さんの前で立ち止まった。

入り口に「ソウルで一番古い中華屋」の文字。
「こういう店ほど是非食べてみたくなります」とヨンチョル氏。
お店の名は、東大門中区にある「東華飯店」。

偶然の再会
早速入店すると、白髪の社長らしき人が近づいてきた。
「いやぁ、お久しぶりです」と握手を交わす。ポカンとするヨンチョル氏。
話を聞くと、「二十数年前にお子さん連れでご夫婦でいらしたのです」との事。

偶然入ったつもりの店。実は不思議な縁があったようだ。

歩いていたら『満員御礼』とあったので…。こういう店って美味いじゃないですか。
ソウルで一番古い中華屋とも書いていたし。
またいらっしゃるとは想像していませんでした。私は中国人で、
この店を始めて52年になります。
会話が弾む。

私は中華の店に入ると太麺の麺料理かジャージャー麺を食べるんですよ。
ジャージャー麺を食べるべきですか?
いいえ!!
会話が途切れる。

実は社長には、ヨンチョル氏に是非食べてもらいたい料理があったのだ。
「私の店にいらしたのですから、新年のお祝いにこれを一度召し上がって下さい」
と、社長が壁に貼られた写真を指差した。

“팔보완자”（pal-bo-wan-ja：八宝団子）

中国では父親の誕生日、結婚式、大切な友人をもてなす時など、
一生のうちに三度ほどはこの料理を食べるのだと言う。
それを聞いたヨンチョル氏。
「とても貴重な料理ですねぇ。あの…ジャージャー麺も下さい(^^;」

八宝団子の作り方
さて、では「八宝団子」とはどんな料理なのか?
まず豚挽肉と卵、澱粉をこねる。

粘りが出てきたら皿を使って丸める。

そして揚げる。

完成～♪＼(^o^)／

えーっ?!! ただの肉団子じゃないか!!
いいえ、違います。まだ先があるのです。
この叩いても割れないほど固く揚がった肉団子を…

こうやって上部を切り取って…

丁寧に中身をくり抜いてしまう。器状にしちゃうんだね。
と言う事は、中に何かが入るんだ (￣∇￣)v

八宝の登場だ
中に入るのは、アワビ、エビ、イカ、ナマコ、イイダコ等、8種類の魚介類。
まずはこれらを野菜と一緒にサッと湯通しする。

そして中華料理でおなじみ。強火での炒めに入る。

餡掛けで仕上げだよ～♪

完成した熱々の「八宝」を「団子」の中へ詰め込んで…

上に皿をのっけて「はっ!!」とひっくり返して…

玉ねきの餡をかけたら、本当の完成～♪＼(^o^)／

韓国は私の故郷
登場した「八宝団子」を見て、
「恐竜の卵みたいですね」と嬉しそうなヨンチョル氏。

中国人は8と言う数字が好きです。この中にも8つの魚介が入っています。
キム先生の今年の全ての仕事は大ヒット!! 幸運の料理ですよ。
と言いながら、料理を切り分けてくれた。中からおいしそうな魚介が…(￣∇￣)v

早速一口。

あぁ、香ばしさの中に、深い魚介の味がします。美味しいです。
とご満悦のヨンチョル氏。

自分の手で料理を作り、お客さんをもてなす事が人生の楽しみだと語る
진장원（jin-jangwögn）社長。
この料理が特別である理由があった。

幼い頃に両親とともに韓国に渡って来た彼は、23歳で店を出せるほどの腕前に。
しかし1960年代の韓国は華僑に対しての視線が厳しかった時代。

結局家族でアメリカに渡り永住権も得たが、満たされることがなく、
彼は再び韓国に戻った。

どう考えてもアメリカは私の暮らす場所ではなかった。
韓国に戻りたかった。韓国こそ私の故郷です。